Série électrique à étages
Serie Elettrico a Piani
Fours électriques à étages pour pain, fougasses, pizzas et desserts
La cuisson des produits dans les fours électriques sur les plateaux pour le pain, les focaccias, les pizzas et les desserts se fait au moyen de résistances blindées en acier inoxydable, ainsi que sur les sols en ciment réfractaire renforcé chargé de sable de silice
Les chambres de cuisson sont en acier inoxydable d'une épaisseur de 1,5 mm. scellé soudé pour garantir l'étanchéité à la vapeur.
Salles indépendantes entre elles avec possibilité de réglage de 0 à 100% entre le ciel et le public. Dans la zone arrière de la chambre, les résistances sont réglables pour résoudre le problème de l'accumulation de chaleur dans le fond.
Des résistances de puissance plus élevées sont installées dans la partie avant du four, afin de garantir une homogénéité parfaite de la cuisson même avec la dispersion thermique du verre.
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Passion par tradition
La cuisson des produits de boulangerie, de la pâtisserie, de la focacceria et de la gastronomie se fait au moyen de résistances blindées en acier inoxydable et sur des sols en ciment réfractaire renforcé chargés de sable de silice.
Les chambres de cuisson sont en acier inoxydable d'une épaisseur de 1,5 mm. scellé soudé pour garantir l'étanchéité à la vapeur.
Salles indépendantes entre elles avec possibilité de réglage de 0 à 100% entre le ciel et le public. Dans la zone arrière de la chambre, les résistances sont réglables pour résoudre le problème de l'accumulation de chaleur dans le fond.
Des résistances de puissance plus élevées sont installées dans la partie avant du four, afin de garantir une homogénéité parfaite de la cuisson même avec la dispersion thermique du verre.
Steamers
Construit à partir de tubes rectangulaires en acier épais, situés sous les chambres de cuisson reposant sur la base et chauffés par des résistances appropriées (identiques à celles de la bouche). Chaque cuiseur à vapeur sert chaque chambre de cuisson. S'il n'est pas nécessaire, il ne peut pas être activé.
Contrôle de la chaleur
L'alimentation électrique de chaque générateur de vapeur est assurée par une électrovanne en bronze et en acier inoxydable de haute qualité.
• Dans la zone avant, les résistances de puissance supérieures à celles des salles sont insérées dans le ciel et dans les stalles. Ceci permet de compenser la perte de chaleur provoquée par les lunettes de la bouche.
• Un nombre plus élevé d'éléments chauffants est placé dans la chambre pour garantir une meilleure uniformité de cuisson.
Control Panels
Quadro comando
• Le panneau d'alimentation de chaque chambre à fonctionnement statique, totalement inerte de la poudre de farine, avec une très longue durée.
• Chaque sortie d'alimentation des résistances est protégée par des fusibles faciles à remplacer.
• L'ensemble du panneau est un servo ventilé, destiné à refroidir les composants de puissance et à éliminer l'humidité des orgues électroniques.
• En option, un analyseur de consommation de courant peut être monté sur le panneau du client, qui commande le four de manière à ne pas dépasser la puissance maximale installée dans la boulangerie. Ainsi, avec cet outil, lorsque le four est allumé si un autre utilisateur absorbe une telle puissance à dépasser Au maximum, l’instrument envoie au four un signal qui limite sa puissance.
De plus, il est possible de varier, à travers les sous-paramètres, la température du steamer, la durée de la vapeur, les auto-tensions jusqu'à deux par jour pour toute la semaine.
Le schede di comando sono semplici ed efficaci:
• dans le premier écran supérieur, la température ambiante actuelle (A) est affichée;
• L'écran LCD permet de définir divers paramètres: température, pourcentage de la puissance utilisée dans la chambre, temps de cuisson, pourcentage entre ciel et sol et divers programmes de cuisson (B);
• à droite de l'écran LCD, les voyants permettant de visualiser la répartition de l'alimentation (entre ciel et sol) (C);
• les quatre flèches, situées sous l'écran LCD, permettent de régler les valeurs affichées et d'allumer l'aspirateur (D);
• le bouton de demi-puissance divise par deux le pourcentage total d'alimentation de la chambre, garantissant ainsi que la température de la chambre reste vide (E);
• bouton de commande de vapeur (F);
• bouton de démarrage de la machine à vapeur (G);
• lumière sur la caméra (H);
• bouton marche / arrêt de la caméra (I).
Scheda prodotto
modello model | camere chambers | porte doors | superficie cooking | dimesioni chambers | dimesioni outside | potenza installed power | consumo consumption | peso wieght | produzione production | DOWNLOAD | |||
3 | nr. | nr. | m² | a (cm) | b (cm) | A (cm) | B (cm) | C (cm) | Kw(400V) | kg | - | ||
| E31/12 | 3 | 2X41 | 3,02 | 82 | 123 | 123 | 204 | 215 | 15,50 | 11,00 | 1200 | 30 | Scheda.pdf |
| E31/16 | 3 | 2X41 | 3,94 | 82 | 160 | 123 | 244 | 215 | 18,75 | 13,00 | 1300 | 40 | Scheda.pdf |
| E32/16 | 3 | 2 | 5,90 | 123 | 160 | 164 | 250 | 215 | 25,40 | 15,20 | 2800 | 60 | Scheda.pdf |
| E32/20 | 3 | 2 | 7,38 | 123 | 200 | 164 | 290 | 215 | 30,30 | 18,20 | 3150 | 75 | Scheda.pdf |
| E33/16 | 3 | 3 | 8,86 | 185 | 160 | 225 | 250 | 215 | 35,25 | 21,20 | 3300 | 92,80 | Scheda.pdf |
| E33/20 | 3 | 3 | 11,07 | 185 | 200 | 225 | 290 | 215 | 42,90 | 25,70 | 3800 | 112,50 | Scheda.pdf |
4 | nr. | nr. | m² | a (cm) | b (cm) | A (cm) | B (cm) | C (cm) | Kw(400V) | kg | - | ||
| E41/12 | 4 | 2X41 | 4,03 | 82 | 123 | 123 | 204 | 230 | 20,50 | 12,50 | 1400 | 40 | Scheda.pdf |
| E61/16 | 4 | 2X41 | 5,25 | 82 | 160 | 123 | 244 | 230 | 25,00 | 15,00 | 1500 | 52 | Scheda.pdf |
| E42/16 | 4 | 2 | 7,87 | 123 | 160 | 164 | 250 | 230 | 33,80 | 20,30 | 3100 | 82,50 | Scheda.pdf |
| E42/20 | 4 | 2 | 9,85 | 123 | 200 | 164 | 290 | 230 | 38,00 | 22,80 | 3700 | 100 | Scheda.pdf |
| E43/16 | 4 | 3 | 11,80 | 185 | 160 | 225 | 250 | 230 | 47,00 | 28,20 | 4400 | 123 | Scheda.pdf |
| E43/20 | 4 | 3 | 14,76 | 185 | 200 | 225 | 290 | 230 | 57,20 | 34,30 | 4800 | 150 | Scheda.pdf |
Catalogo completo
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